Butternut Squash & Crab Bisque (inspirado na Whole Foods)

Fácil Salve  (9) Taxa de 12 porções fácil Total: 1 hora Ativo: 30 minutos 1 Avaliação

Ingredientes (14)

  • 2 libras. abóbora, descascada e em cubos
  • 16 oz. carne de garra de caranguejo
  • 1 litro de caldo de frango ou vegetariano, dividido
  • caçarola de frango e alcachofra assada
  • 1 cebola vidalia grande, picada
  • 1 xícara de cenoura em cubos
  • 1 xícara de aipo em cubos
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 5 dentes de alho assados ​​(Sinta-se à vontade para usar um pouco de alho, se preferir.)
  • melissa clark frango grelhado
  • 1 Colher de Sopa. folhas de sálvia frescas picadas, ou 1 colher de chá. sálvia seca
  • 1 Tsp amontoado. de pimenta de Caiena (opcional)
  • sal e pimenta do reino a gosto
  • 4 colheres de sopa. azeite virgem extra e extra para assar o alho
  • Pão artesanal duro de sua escolha (eu gosto de fermento)
  • 3 colheres de sopa. de manteiga sem sal, amolecida (opcional, para untar o pão com manteiga).

Inspirado pela versão Whole Foods.

por rikasings

Instruções

  1. 1Aqueça o forno a 400º. Retire a maioria das camadas exteriores de uma cabeça de alho, pique cerca de 10 cm do topo, regue generosamente com azeite de oliva, embrulhe em papel alumínio e asse por 1/2 hora. Você precisará de apenas 4 ou 5 dentes de cravo para a sopa, então guarde o restante para amassar com manteiga o pão duro. Ou apenas espalhe sem manteiga, se você realmente gosta de alho. Eu realmente faço .:)
  2. 2Aqueça o azeite em uma tigela grande de 5 qt. panela em fogo médio / alto, adicione a abóbora, a cebola, a cenoura, o aipo, o alho e, se estiver seco, o sálvia. Refogue 5 min.
  3. 3Adicione 3 xícaras de caldo de frango ou vegetariano, reduza o fogo para médio / baixo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 30 min. até que a abóbora esteja macia.
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  5. 4Adicione creme e purê com um liquidificador de imersão, se você tiver um desses. Se você não recomendo comprar um. Como alternativa, você pode fazer a sopa em lotes no liquidificador, mas tome cuidado, está quente! Diluir com caldo restante, se necessário. (Eu usei todo o caldo neste momento e ficou ótimo)
  6. 5Dobre a carne de caranguejo e, se você estiver usando fresco, a sálvia. Sal e pimenta e pimenta de Caiena a gosto. Sirva com pão de fermento torrado e crocante (ou a sua escolha) com manteiga de alho. Desfrutar!