Picadinho de frango

Frango Jantar da Semana Prato Principal Festa de Jantar Italiana Chuveiro de Noiva Vinho Branco Manteiga Suco de Limão Alho Almoço Farinha Comida Caseira Aves Fácil Salve  (277) Taxa de 2 a 4 porções Fácil Total: 40 mins 4 Classificações

Ingredientes (10)

  • 1/3 de xícara de farinha de trigo
  • 2 (8 onças) peitos de frango sem pele e sem pele, propostas removidas
  • 1/4 xícara de azeite
  • 5 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em 5 pedaços
  • 2 dentes de alho médios, picados
  • biscoitos de aveia temperados com abóbora
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • 1/4 xícara de suco de limão espremido na hora (de cerca de 1 1/2 limão médio)
  • 1/2 colher de chá de sal kosher e mais para temperar
  • 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída na hora e mais para temperar
  • receita de macarrão com trufas negras
  • Alcaparras de 1/4 de xícara

Tradicionalmente, piccata é um prato italiano de cortes finos de vitela salteados e servido com um molho de limão. Nesta receita, oferecemos o mesmo tratamento aos peitos de frango sem pele e sem pele. Corte o frango ao meio, libra até ficar fino, junte a farinha e refogue até dourar. Em seguida, faça um molho rápido com alho, vinho branco e muito suco de limão. Acrescente alcaparras salgadas e salgadas e você terá um molho cítrico e brilhante para colher sobre o frango e sirva com arroz pilaf, aspargos assados ​​ou batatas assadas com alho.

Plano de jogo: Você precisará remover as propostas dos peitos de frango para esta receita; são as abas longas e finas penduradas frouxamente na lateral dos seios. (Eles se assemelham um pouco aos dedos, daí os 'dedos de galinha'.) Congele e use-os mais tarde para fazer esses dedos de frango assados.

de Lisa Lavery

Instruções

  1. 1Coloque a farinha em um prato raso, tempere generosamente com sal e pimenta, misture bem e reserve.
  2. 2Pague o frango com papel toalha e corte cada peito ao meio na horizontal para formar 2 pedaços finos. Coloque 1 peça em uma superfície de trabalho, cubra com filme plástico e bata até uma espessura uniforme de 1/4 de polegada com um martelo de carne, um rolo ou o fundo de uma panela; transferir para um prato grande. Repita com os restantes 3 pedaços de frango. Tempere os dois lados com sal e pimenta e reserve.
  3. que tipo de queijo vai em um sub de almôndega
  4. 3Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio até brilhar. Enquanto isso, coloque uma gradinha sobre uma assadeira; deixou de lado.
  5. 4Quando o óleo estiver pronto, junte 2 pedaços de frango na farinha temperada, vire para cobrir os dois lados e sacuda o excesso. Coloque o frango na panela e cozinhe até dourar em torno das bordas e cozinhe por cerca de 3 a 4 minutos de cada lado. Transfira para a gradinha, tempere com sal e cubra frouxamente com um pedaço de papel alumínio. Repita com os 2 pedaços restantes de frango.
  6. 5Despeje o óleo restante da panela, leve ao fogo médio e adicione 1 colher de sopa de manteiga. Quando espumar, adicione o alho e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até perfumar, cerca de 30 segundos. Adicione o vinho, o suco de limão e o sal e a pimenta medidos e raspe todos os pedaços dourados do fundo da panela. Aumente o fogo para médio-alto e leve a mistura para ferver. Cozinhe até reduzir pela metade e começar a engrossar, cerca de 3 a 4 minutos.
  7. 6Adicione as alcaparras, mexa para combinar e cozinhe até aquecer, cerca de 30 segundos. Tire a panela do fogo.
  8. 7Bata as restantes 4 colheres de sopa de manteiga, 1 peça de cada vez, deixando cada uma derreter antes de adicionar a próxima, até que toda a manteiga tenha sido adicionada e o molho engrossado. Prove e tempere com sal e pimenta adicionais, conforme necessário. Sirva imediatamente com a piccata de frango, colocando um pouco do molho sobre cada pedaço.