Bolo de canela e nozes

10 porções fácil Total: 1 hora, mais 1 hora e 45 minutos de tempo de resfriamento 8 Avaliações

Ingredientes (17)

Para o bolo:

  • 1/2 xícara de açúcar mascavo
  • 1/2 xícara de nozes picadas grosseiramente
  • 2 1/2 colheres de chá de canela em pó
  • 3 xícaras de farinha de bolo
  • 1/4 de colher de chá de fermento em pó
  • 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá de sal fino
  • 2 1/2 paus (10 onças) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, e mais para revestir a panela
  • 2 3/4 xícaras de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa de extrato de baunilha
  • 6 ovos grandes, em temperatura ambiente
  • 3/4 de xícara de creme de leite, em temperatura ambiente

Para o esmalte (opcional):

  • 1/2 xícara de açúcar em pó, peneirado e mais, conforme necessário
  • 1/4 xícara de rum claro
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (1/4 stick)
  • 2 colheres de sopa de água
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha

Este bolo rico é fácil de montar e tem apenas um toque de bebida do esmalte. Para fazer isso, bata a manteiga, o açúcar e os ovos, adicione os ingredientes secos e o creme de leite e asse por cerca de uma hora. Depois de esfriar, despeje o esmalte de rum e deixe secar. Quando estiver pronto para servir, polvilhe com açúcar em pó. (E confira todas as outras coisas que você pode fazer com sua panela Bundt quando estiver entre os bolos.)

Adaptado de Tom Gumpel
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Instruções

Para o bolo:
  1. 1Aqueça o forno a 350 ° F e organize uma grade no meio. Brasão generosamente uma panela Bundt de 12 xícaras com manteiga; deixou de lado.
  2. 2Combine o açúcar mascavo, as nozes e a canela em uma tigela pequena; deixou de lado. Peneire a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal em uma tigela média; deixou de lado.
  3. 3Combine a manteiga medida e o açúcar granulado na tigela de uma batedeira equipada com um acessório de pá. Bata em velocidade média até ficar bem misturado, cerca de 2 minutos. Pare a batedeira e raspe as laterais da tigela e da raquete com uma espátula de borracha. Retorne a batedeira à velocidade média e misture até obter uma cor clara e arejada, cerca de 4 minutos a mais.
  4. 4Vire o mixer para baixo e adicione a baunilha. Adicione os ovos 1 de cada vez, deixando cada um incorporar completamente antes de adicionar o próximo. Pare a batedeira e raspe as laterais da tigela e da pá com a espátula de borracha.
  5. 5Adicione a mistura de farinha reservada, desligue a batedeira e misture até ficar homogêneo. Adicione o creme de leite e misture até incorporar. Adicione a mistura reservada de açúcar mascavo e misture até incorporar.
  6. 6Despeje a massa na forma preparada. Asse até que um testador de bolo ou palito inserido no centro saia limpo, cerca de 60 a 65 minutos.
  7. 7Retire para uma gradinha e deixe o bolo esfriar na panela por 15 minutos. Vire o bolo para a gradinha e deixe esfriar completamente. Enquanto isso, faça o esmalte. (Se você não estiver usando o esmalte, polvilhe o bolo com açúcar de confeiteiro antes de servir.)

Para o esmalte (opcional):



  1. 1Combine todos os ingredientes, exceto a baunilha, em uma panela média em fogo médio, mexendo até que o açúcar se dissolva e leve para ferver. Continue a ferver até ficar ligeiramente xaroposo, cerca de 5 minutos. Retire do fogo, misture a baunilha e deixe esfriar à temperatura ambiente, cerca de 20 minutos.
  2. 2Risque o esmalte e regue-o por cima do bolo (se o esmalte parecer muito fino, adicione açúcar em pó peneirado pela colher de sopa até atingir a consistência desejada). Deixe descansar até o esmalte secar, cerca de 30 minutos. Polvilhe com açúcar de confeiteiro antes de servir.

Emparelhamento de bebidas: 1999 Hetszolo Tokaji Aszu 3 Puttonyos, Hungria. Um copo celeste de Tokaji da Hungria, afetado por botritas, seria a escolha decadente para este bolo apimentado. Notas de caramelo seco, casca de laranja e mel combinam com as nuances de nozes e caixas de especiarias desta sobremesa.

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