Bife de flanco e salada de rúcula

8 a 10 porções Fácil Total: 55 mins 5 Classificações

Ingredientes (18)

Para o curativo:

  • 1/4 xícara de cebola roxa em cubos pequenos
  • 2 colheres de sopa mais 1 colher de chá de suco de limão espremido na hora (de cerca de 1 limão médio)
  • 1/2 colher de chá de raspas de limão
  • 1 colher de sopa de néctar de agave ou açúcar granulado
  • 1/2 colher de chá de alho picado (de 1 dente de alho médio)
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 1/4 xícara de azeite
  • Pimenta preta moída na hora

Para o bife:

  • 1 1/2 a 1 3/4 libras de bife de flanco, exposto à temperatura ambiente por 30 minutos
  • 1 colher de sopa de azeite
  • Sal Kosher
  • Pimenta preta moída na hora

Para a salada:

  • 1 pimentão vermelho médio, cortado em fatias finas
  • 1 xícara de feijão preto cozido
  • 1 xícara de ervilhas de olhos pretos cozidas
  • 6 onças de rúcula para bebê, lavadas e bem secas (cerca de 6 xícaras embaladas)
  • Sal Kosher
  • Pimenta preta moída na hora

Rúcula apimentada, pimentão doce e bife grelhado se combinam nesta salada saudável e saborosa. Funciona muito bem por conta própria como uma refeição leve ou como parte de um buffet de brunch.

O que comprar: O néctar de agave, também conhecido como xarope de agave, está disponível em lojas de produtos naturais e online. Se você não encontrar o néctar de agave, substitua Rich Simple Syrup ou algumas colheres de chá de açúcar granulado.

Plano de jogo: O bife de flanco, o feijão e o molho podem ser preparados com um dia de antecedência e refrigerados em recipientes cobertos separados, para que você tenha que juntar tudo quando estiver pronto para servir.

Para uma solução mais preguiçosa, substitua o feijão enlatado e use um vinagrete de limão comprado em loja de alta qualidade.

Se você quiser ir ao ar livre com o bife, aqueça uma churrasqueira em temperatura média alta (375 ° F) e a churrasqueira descoberta por 8 minutos, para uma salada rara média. Leia mais sobre grelhados.

Esta receita foi apresentada como parte do menu do brunch do dia de ano novo.

por Ray Lee

Instruções

Para o curativo:
  1. 1Combine a cebola, o suco de limão, as raspas de limão, o néctar da agave, o alho e o sal em uma tigela grande e não reativa. Mexendo continuamente, adicione o óleo em uma corrente fina até ficar bem misturado. Tempere bem com pimenta e reserve.


Para o bife:

  1. 1Bata os dois lados do bife com papel toalha, esfregue com óleo e tempere generosamente com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande e de fundo pesado em fogo médio-alto até aquecer, cerca de 3 minutos.
  2. 2Adicione o bife e cozinhe até dourar, cerca de 4 a 5 minutos de cada lado para obter um meio raro. Retire para uma tábua de corte para descansar antes de cortar, pelo menos 5 minutos.
  3. como fazer beterraba rábano

Para a salada:

  1. 1Adicione o pimentão, o feijão preto e as ervilhas de olhos pretos à tigela do molho reservado e misture bem.
  2. 2Corte o bife de flanco contra o grão em fatias de 1/8 a 1/4 de polegada de espessura. Adicione o bife e a rúcula à tigela e misture bem. Tempere bem com sal e pimenta.

Emparelhamento de bebidas: M. Chapoutier Crozes-Hermitage Petite Ruche, França. A rúcula acrescenta um sabor picante ao prato, que pode ser paralelo a um vinho tinto apimentado, a saber, um Syrah do norte do Ródano, na França. Este acrescenta ameixa, amora e ervas selvagens, o que proporcionará complexidade sem sobrecarregar a salada.