Ovos cozidos de rábano com bife grelhado e queijo azul

8 a 10 porções como aperitivo Fácil Total: 0 classificações

Ingredientes (10)

  • 12 ovos
  • 6 colheres de sopa de maionese
  • 2 colheres de chá de mostarda Dijon
  • 4 colheres de chá de creme de rábano preparado
  • 2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora
  • 2 colheres de chá de salsa fresca picada
  • receitas de salada rosh hashanah
  • Sal Kosher
  • Pimenta preta moída na hora
  • Bife grelhado em fatias finas de Nova York para guarnecer (opcional)
  • Queijo azul esfarelado, para guarnecer (opcional)
  • esmaltes para pato assado

Mitch Prensky, proprietário-chefe da Supper (agora fechada) na Filadélfia, compartilhou esta receita conosco. As gemas de ovos cozidas são trituradas com maionese, creme de rábano, suco de limão, mostarda Dijon e salsa, depois são colocadas nas claras de ovos cozidas e cobertas com fatias finas de bife grelhado e queijo azul, para um riff inspirado em uma churrascaria. ovos cozidos.

Para ver mais receitas de ovo cozido de Prensky, confira esta história.

Adaptado de Mitch Prensky
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    Mesmo se você preferir arrumar seus ovos cozidos em uma travessa de cristal cortado, se precisar transportá-los para uma festa ou festa da família, é melhor que você tenha algo um pouco mais resistente. Esse recipiente de armazenamento e transporte de duas camadas acomoda com segurança até 24 metades de ovos sem borrar o recheio.

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Instruções

  1. 1Ferva os ovos; esfrie, descasque e corte-os pela metade; e remova cuidadosamente as gemas. Reserve os brancos.
  2. 2Combine as gemas, a maionese, o Dijon, o creme de rábano, suco de limão e a salsa em uma tigela média não reativa. Tempere bem com sal e pimenta e misture bem até que as gemas estejam quebradas e os ingredientes incorporados uniformemente.
  3. 3Coloque ou misture a mistura de gema nas metades reservadas de clara de ovo. Como desejado, cubra com bife grelhado de Nova York e queijo azul esfarelado.