Pudim de manga

8 porções Fácil Total: 2 h 15 min Ativo: 15 mins 15 Classificações

Ingredientes (7)

  • 2 1/2 xícaras de água fria
  • 1 1/4 xícaras de açúcar granulado
  • 1 quilo de pedaços de manga congelados
  • 2 pacotes de gelatina sem sabor
  • 1/2 colher de chá de sal kosher
  • almofada de tofu veja essa receita
  • 1 xícara de creme de leite fresco
  • 1 colher de chá de suco de limão espremido na hora

Uma sobremesa popular em restaurantes chineses, o pudim de manga é mais semelhante em textura a um pote de creme do que em um creme tradicional de ovos. Esta receita, passada de minha mãe, é cremosa, com sabor brilhante de manga.

Plano de jogo: Se você quiser substituir as mangas frescas por congeladas, três mangas médias descascadas e cortadas em pedaços grandes renderão cerca de um quilo.

Esta receita foi apresentada como parte da galeria de fotos de Pratos do Ano Novo Chinês para o Dia dos Namorados.

por Christine Gallary

Instruções

  1. 1 Coloque 8 ramequins em uma assadeira; deixou de lado.
  2. 2Coloque 3/4 de xícara de água e 1/2 xícara de açúcar em uma panela pequena em fogo alto. Mexa até o açúcar se dissolver e a mistura ferver, cerca de 3 minutos. Retire do fogo.
  3. 3Coloque a manga no liquidificador, despeje a mistura de açúcar e bata em média-alta até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Despeje em uma peneira de malha fina sobre uma tigela média e, usando uma espátula de borracha, passe a mistura pela peneira, descartando a polpa ou fibras finas. Meça 2 xícaras de purê (reserve qualquer purê extra para outro uso); deixou de lado.
  4. 4Coloque 1 1/4 xícaras da água restante em uma panela pequena em fogo alto e deixe ferver.
  5. 5Enquanto isso, coloque o restante 3/4 xícara de açúcar, gelatina e sal em uma tigela grande, adicione o restante 1/2 xícara de água e bata para incorporar, cerca de 30 segundos. Adicione água fervente e bata até dissolver a gelatina e o açúcar, cerca de 1 minuto.
  6. 6Adicione as 2 xícaras de purê de manga, creme e suco de limão e bata até ficar homogêneo. Divida a mistura uniformemente entre os ramequins e leve à geladeira até endurecer, pelo menos 2 horas.