Maçãs de caramelo com manteiga de amendoim e amendoim

8 maçãs Médio Total: 40 minutos, mais tempo de refrigeração 5 classificações

Ingredientes (9)

Para as maçãs:

  • 8 maçãs Braeburn grandes, em temperatura ambiente
  • Ganache de Manteiga de Chocolate e Amendoim, em temperatura ambiente
  • 8 pauzinhos ou palitos de artesanato

Para o revestimento:

  • 2 xícaras de amendoim torrado com mel, picado grosseiramente
  • 2 xícaras de açúcar mascavo
  • 1 3/4 xícaras de creme de leite
  • pudim de baunilha aparece receita
  • 3/4 xícara de xarope de milho escuro
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (1/4 stick)
  • 2 colheres de chá de sal kosher

Uma reviravolta nas maçãs caramelo básicas, o nome já diz tudo: uma maçã doce, salgada, pegajosa e crocante que certamente terá muitos fãs.

O que comprar: Um termômetro confiável de doces / gorduras é crucial para obter uma leitura precisa do caramelo. Nós gostamos deste termômetro da CDN.

Maçãs Braeburn, com sua textura crocante e sabor picante, funcionam muito bem com essa combinação de maçã caramelo. Mas fique à vontade para substituir qualquer maçã cultivada localmente com as mesmas características. Use nossa receita simples para o ganache de chocolate com manteiga de amendoim.

As varas artesanais dão a essas maçãs uma sensação autêntica e justa do estado. Procure-os ao lado das maçãs na seção de produtos da mercearia ou faça o pedido on-line. Se você não conseguir encontrá-los, os pauzinhos funcionarão rapidamente.

Plano de jogo: As maçãs podem ser preparadas e armazenadas na geladeira até 1 dia antes.

Você ainda terá um pouco de caramelo depois de mergulhar as maçãs. Tente fazer alguns caramelos macios com o excesso. Despeje o caramelo restante em uma forma de pão de 9 por 5 por 3 polegadas e, se desejar, polvilhe com sal marinho. Deixe descansar em temperatura ambiente até endurecer. Retire o caramelo da panela e corte-o em pedaços de 2,5 cm.

Esta receita foi apresentada como parte de nosso projeto Tricked-Out Caramel Apples.

de Aida Mollenkamp

Instruções

Para as maçãs:
  1. 1Lave as maçãs com água quente para remover qualquer revestimento de cera e seque-as bem. Começando por baixo, enfeite as maçãs com a colher menor de uma bola de melão; reserve as 'tampas' inferiores das maçãs. Continue cortando até a parte superior das maçãs (você só quer que todas as sementes sejam removidas). Forre uma assadeira com papel manteiga; deixou de lado.
  2. 2Cubra as maçãs com cerca de 1 a 2 colheres de sopa de ganache e feche com os tampões reservados para selar. Empurre os palitos pelas extremidades do caule das maçãs e coloque as maçãs na assadeira.


Para o revestimento:

  1. 1 Coloque os amendoins em um prato raso; deixou de lado. Prepare um banho de água gelada enchendo uma tigela até a metade com gelo e água.
  2. 2Combine os ingredientes restantes em uma panela média e deixe ferver em fogo médio-alto. Cozinhe até que a mistura registre 250 ° F em um termômetro de doces, cerca de 10 a 15 minutos. Mergulhe imediatamente o fundo da panela no banho de água gelada e deixe esfriar até que as bolhas diminuam, cerca de 1 minuto. Mexa até que o caramelo duro do fundo seja incorporado ao caramelo quente por cima. Retire do banho de água.
  3. 3 Mergulhe as maçãs recheadas 1 de cada vez no caramelo, girando uma vez para cobrir 3/4 das laterais. Levante cada maçã diretamente do caramelo, deixando o excesso escorrer de volta para a panela até que os gotejamentos diminuam, cerca de 10 a 15 segundos.
  4. 4Role a maçã no amendoim e mantenha-a na posição vertical por 10 a 15 segundos. Coloque-o na assadeira preparada de cabeça para baixo (com o palito na vertical no ar) e repita com as maçãs restantes. (Se o caramelo ficar muito difícil de revestir as maçãs com facilidade, coloque a panela em fogo baixo e aqueça-a, mexendo sempre, até que o caramelo fique solto e despeje novamente.)
  5. 5Refrigerar as maçãs até endurecer, pelo menos 10 minutos. Essas maçãs caramelo podem ser preparadas e armazenadas na geladeira com até 1 dia de antecedência.
  6. melaço de receita de pão de gengibre