Garras de lagosta assadas com sal

Médio Salve  (5) Taxa 2 garras de lagosta Média Total: 80 minutos Ativo: 10 minutos no início, 10 minutos no final 0 Avaliações

Ingredientes (7)

  • 1,25-1,5 libras de lagosta, o mais animado possível
  • 8-16 libras de sal-gema, dependendo do tamanho do seu recipiente de torrefação
  • Embarcação ovensafe barata, grande o suficiente para conter garras de sal e lagosta
  • Um recipiente menor, barato e ovensafe para conter o sal para aquecimento
  • Opcional: ervas lenhosas, como alecrim ou tomilho
  • Opcional: grãos de pimenta inteiros
  • Opcional: 1 fatia de limão

Inspirados no vídeo CHOW TIPS sobre camarão assado em sal, aproveitamos uma venda em nossa loja local para comprar 7 lagostas e desenvolver essa técnica.

Assar as garras da lagosta no sal produz carne macia e perfeitamente temperada com uma mordida crocante e sem mastigação. Esse método simples requer pouca ou nenhuma preparação, mas é necessário cuidado ao manusear o sal aquecido.

Embora seja possível assar a cauda com sal, descobrimos que era mais adequado refogue brevemente a manteiga ou outros métodos de cozimento.

por alpenandrew

Instruções

  1. 1Aqueça o forno a 525-550 graus.
  2. 2Opcional: combine ervas e grãos de pimenta com sal.
  3. 3Despeje 80% do sal no recipiente menor e o sal restante no recipiente maior. Coloque os dois recipientes no forno por 45 minutos ou até a temperatura do sal atingir aproximadamente 400-450 graus.
  4. 4Gire a cauda e as garras da lagosta. Opcional: despache a lagosta antes de fazê-lo.
  5. 5Tenha cuidado com a remoção de qualquer macho da parte anterior da cauda, ​​pois contém enzimas que podem degradar a qualidade da carne da cauda. Reserve todos os ovos e a cauda para outra receita - sugerimos refogar na manteiga. Reserve a seção do tórax e da cabeça para outro uso.
  6. 6 Remova cuidadosamente os dois recipientes do forno. Coloque as garras sobre o sal aquecido em um recipiente maior e despeje o sal aquecido do recipiente menor no recipiente maior, enterrando completamente as garras.
  7. 7Retorne o recipiente maior ao forno e asse a 525 graus por 20 minutos.
  8. quanto tempo para assar batatas de alevinos em 350
  9. 8 Remova o recipiente maior do forno e coloque cuidadosamente o sal aquecido do recipiente maior no recipiente menor para revelar garras. Retire as garras com uma pinça e coloque em um rack ou prato para esfriar por 2 minutos.
  10. 9Colher o sal suficiente sobre uma placa ovensafe para fazer uma cama para as garras. Coloque as garras em cima do sal e decore opcionalmente com ervas e uma fatia de limão.