Salada de frango estragão

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Ingredientes (11)

  • 2 peitos de frango com osso (cerca de 2 libras)
  • 2 pernas de frango inteiro (coxa e coxa, cerca de 1 1/2 libras)
  • molho de rábano com creme de chantilly
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Sal Kosher
  • Pimenta preta moída na hora
  • 1/4 xícara de cebola roxa em cubos pequenos
  • 2 colheres de sopa de vinagre de champanhe
  • 1 xícara de maçã azeda, como Braeburn, Granny Smith ou Gravenstein
  • 2/3 de xícara de aipo pequeno (com cerca de 2 talos de aipo médios)
  • 2/3 xícara de maionese
  • 3 colheres de sopa de folhas de estragão frescas picadas

A salada de frango geralmente é uma combinação pouco inspirada de cubos de frango e maionese. Nesta versão de inspiração francesa, começamos com carne de pedaços de frango com osso assado, desfiamos e misturamos com maçãs azedas, aipo, maionese e estragão com anis, além de cebola roxa em cubos que foi amaciada pelo vinagre de champanhe. O resultado é uma salada elegante que pode ser comida para um almoço leve com verduras ou servida em um croissant amanteigado, juntamente com um refrescante coquetel de vinho.

Plano de jogo: Você pode substituir um frango assado inteiro pelos pedaços de frango assado nesta receita. Você precisará de 4 xícaras de carne desfiada. Experimente usando nossa maionese caseira, você não vai se arrepender.

de Lisa Lavery

Instruções

  1. 1Aqueça o forno a 200 ° C e organize uma grade no meio. Esfregue o frango de ambos os lados com o azeite e tempere generosamente de ambos os lados com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira e cozinhe até que um termômetro de leitura instantânea registre 160 ° F, cerca de 45 a 50 minutos.
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  3. 2Retire o frango da assadeira para uma tábua e deixe descansar até esfriar o suficiente para aguentar, cerca de 20 minutos. Enquanto isso, coloque a cebola e o vinagre em uma tigela pequena e não reativa e reserve.
  4. 3Quando o frango esfriar, retire a carne do osso, descartando a pele, cartilagem e gordura. Rasgue a carne em pedaços pequenos e coloque em uma tigela grande (você deve tomar cerca de 4 xícaras).
  5. 4Adicione a mistura de cebola e vinagre e os ingredientes restantes, tempere com sal e pimenta e mexa para combinar uniformemente. Prove e tempere com sal e pimenta adicionais, conforme necessário. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até esfriar completamente, cerca de 1 hora.