Papa de aveia vietnamita do arroz da galinha (mingau)

4 porções Fácil Total: 2 h Ativo: 30 min 1 Avaliação

Ingredientes (12)

Para escalfar o frango:

  • 1 frango inteiro pequeno, cerca de 3 libras
  • 1 escalions de cacho, cerca de 6
  • 1 (2 polegadas) de gengibre fresco com casca, esmagado com o lado da faca ou cutelo de um chef
  • 1 colher de sopa de sal kosher, além de mais a gosto

Para o mingau de arroz:

  • 1 xícara de arroz cru, de preferência jasmim
  • 3 quartos de caldo de galinha ou caldo
  • 1 (2 polegadas) de gengibre fresco, descascado e fatiado com 1/4 de polegada de espessura
  • Pimenta preta moída na hora

Para enfeitar:

Para este clássico café da manhã vietnamita, mingau de pice de frango, adaptado de Charles Phan's Cozinha caseira vietnamita, arroz de jasmim e gengibre cozinhe em um caldo de galinha fácil.

Esta receita é apresentada no canal Summer of Clean Eating.

Adaptado de Charles Phan

Instruções

Escale o frango:
  1. 1Traga uma panela grande de água e sal para ferver em fogo alto. Adicione o frango, a cebola verde, o gengibre amassado e o sal medido.
  2. 2Traga a água de volta à fervura e cozinhe por 15 minutos. Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 15 minutos para um frango de 3 libras (adicione 10 minutos para um pássaro maior). Encha uma tigela grande 2 / 3rds cheia de cubos de gelo e água fria.
  3. 3Remova o frango do líquido de caça e mergulhe-o na água gelada. Reserve 2 xícaras do líquido de caça furtiva e coe-o através de um filtro fino. Descarte o restante do líquido de caça furtiva (ou guarde-o para outro uso). Mantenha o frango na água gelada por 20 minutos.
  4. 4Levante o frango da água gelada. Usando as mãos, quebre o frango, removendo e descartando a pele. Pegue a carne dos ossos e descarte-os. Com os dedos, desfie o frango escalfado em pedaços médios. Você deve comer cerca de 4 xícaras de carne desfiada.


Faça o mingau:
Enquanto o frango estiver caçando e esfriando, cozinhe o arroz. Em uma panela grande e pesada, misture o arroz, o caldo, o gengibre e as 2 xícaras de água de frango reservada em fogo alto.
Deixe ferver e depois reduza o fogo para manter o fogo brando. Cozinhe até que o arroz esteja quebrado e pareça mingau, uma hora. Prove e tempere com sal.

Servir:
Coloque o mingau em tigelas de servir quentes e cubra com o frango desfiado e uma pitada de pimenta. Sirva as guarnições em tigelas separadas à mesa, para que os convidados se ajudem.