Tive um momento de pânico na semana passada quando pensei que tinha perdido a receita de barra de abóbora da avó do meu marido. Todo outono eu faço um lote de barras de abóbora com cobertura de cream cheese para começar minha temporada de bolos natalinos. Eles são tão bons que geralmente os faço novamente no Dia de Ação de Graças. Verdade seja dita, eu provavelmente comeria qualquer coisa com essa cobertura de cream cheese caseira, mas essas barras de abóbora são uma transportadora muito saborosa.
De volta à receita que faltava – quando repintámos os nossos armários de cozinha no ano passado, tivemos que mover quase tudo durante o processo. Lembro-me claramente de ter feito as barras de abóbora da avó de Todd no ano passado, mas não consegui encontrar a receita quando fui procurá-la na semana passada. Fiquei um pouco com o coração partido depois de vasculhar nossa casa de cima a baixo. Não só é a melhor receita de barra de abóbora que já provei, mas também tive medo de perder um pedaço da história da família do meu marido. Uma ligação rápida para minha sogra salvou o dia. Ela não só tinha a receita, mas também a versão escrita à mão. Por mais que eu ame todas as coisas relacionadas à tecnologia, há algo em ver a caligrafia de alguém que pode trazer de volta tantas memórias. Ela também usou a palavra oleo para margarina, o que minha avó também fez.
Receita completa no final do post.
Estes são tão bons. Eu mesmo já terminei uma fileira inteira. Graças a Deus, eles vão para o escritório amanhã.
Essas barras de abóbora são um pouco mais parecidas com um bolo do que realmente com uma barra, o que eu prefiro. Se preferir uma consistência de barra, você pode retirar um ovo e cortar o bicarbonato e o pó ao meio. A maioria das latas de abóbora tem cerca de 1,5 xícara. Eles ficam melhores se você usar 2 xícaras de abóbora, mas já fiz várias vezes com apenas uma lata e ficaram bons, mas não tão úmidos.
Barras de abóbora com cobertura de cream cheese
Ingredientes
Para bares
- 1 xícara de óleo
- 2 xícaras de açúcar
- 4 ovos
- 2 xícaras de abóbora
- 2 colheres de chá de canela
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 xícaras de farinha
Para cobertura
- Pacote de 8 onças de cream cheese, amolecido
- 1/4 xícara de margarina
- 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
- baunilha a gosto (1/2-1 colher de chá)
Instruções
- Aqueça o forno a 350 graus
- Bata o óleo, o açúcar e os ovos até ficar cremoso.
- Adicione a abóbora, a canela, o sal, o bicarbonato, o fermento e a farinha à mistura. Bata em fogo médio até incorporar bem.
- Espalhe a massa em uma forma untada 10×15 (ou 9×13 para uma barra mais parecida com um bolo. Asse por 30-40 minutos a 350 graus até que o palito saia limpo. Deixe esfriar antes de cobrir com cobertura de cream cheese.
- Cobertura de cream cheese: bata o cream cheese, a margarina, o açúcar de confeiteiro e a baunilha. Espalhe uniformemente sobre as barras. Corte e sirva. Leve as barras à geladeira se não for servir imediatamente.
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